糧食保存不當，就很容易產生霉變，并表現在出外觀顏色的變化。當糧食外觀顏色出現明顯改變時，其真菌毒素就會對人體健康構成嚴重威脅。為了準確的評定糧食顏色差異，就可以使用分光測色儀測量。

糧食顏色變深怎么回事？

常見的糧食顏色變深、發綠，其可能原因就是真菌導致糧食產生霉變。真菌毒素對人體健康構成嚴重威脅，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏馬毒素、嘔吐毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等，其中黃曲霉毒素在紫外線下，黃曲霉毒素B1、B2發藍色熒光，黃曲霉毒素G1、G2發綠色熒光，難溶于水，易溶于油、甲醇、丙酮和氯仿等有機溶劑，但是不溶于石油醚、乙烷和乙醚中，容易感染黃曲霉毒素的糧食產品包括大豆、稻谷、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶制品、食用油等；赭曲霉毒素A是穩定的無色結晶化合物，溶于極性溶劑和稀碳酸氫鈉溶液，微溶于水，容易感染赭曲霉毒素A的糧食產品包括大豆、綠咖啡豆、綠豆、啤酒、葡萄汁、調味品、豬腎等；伏馬毒素是-種近年來發現的新型毒素，白色粉末，易溶于水、甲醇及乙腈-水中，容易感染該毒素的糧食產品包括大米、面條、調味品、高粱、啤酒等；

由于糧食的顏色變化程度在一定程度上反映了糧食的霉變程度，為了管控糧食質量，就可以通過分光測色儀來進行測量。

分光測色儀檢定糧食顏色變化：

傳統的糧食顏色檢測方法主要依靠人眼目視觀察，由于人眼辨色能力有限，并且不同觀察者色覺感知能力不同，在評定糧食顏色變化時，往往會難以察覺細微的色差。為了提高糧食顏色檢測的效率以及準確性，就可以使用分光測色儀來進行測量。

分光測色儀為糧食顏色分析提供一種先進的方法，它簡單易用并且測色準確，這種儀器測色方法已經被引用了很多年。分光測色儀既可以監測新鮮糧食的顏色，也可以檢測其在加工存儲過程中的顏色變化，為色度分析提供更加客觀的數據。當然，由于糧食樣品形狀的不斷變化，為了滿足糧食加工行業的特定的測色需求和挑戰，分光測色儀也設計了很多新的元素。

多年來，光譜分析技術為搜集顏色數據提供了一種簡單的方法，但是糧食的尺寸和質地的變化通常會干擾顏色測量的準確性，3NH公司通過不斷的技術創新來應對這些測色挑戰，開發了多款適合糧食的色度分析的精密儀器。通過控制光源和視角減少外部變量帶來的誤差和變化，從而為獲得準確的數據奠定了堅實的基礎。隨著分光測色技術的不斷進步，3nh分光測色儀正變得越來越便捷，越來越耐用，以滿足大規模生產的需求。并且開發了色彩處理自動化技術，可提供實時色彩數據并提高生產速度，而不會影響質量。

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