正常的山楂片應該是紅褐色的，不過由于原材料山楂果實的品質差異以及添加劑成分不同，就會導致山楂片外觀顏色差異。為了準確的評定山楂片的顏色，就可以使用色差儀進行測量。

山楂片的顏色怎么分辨？

山楂為薔薇科植物山里紅的干燥成熟果實，具有消食健胃，行氣散瘀的功效。目前從山楂中分離得到的化學成分主要為有機酸類、三萜類及黃酮類，這三類成分具有多種藥理活性。花色苷廣泛存在于植物的花和果實中，使其呈現由紅到紫紅到藍等不同顏色。

一般來說，純正的山楂片是紅褐色的，吃點山楂片開胃健脾幫助消化。山楂片加工時需要粉籽和白糖，紅色的山楂變就變成了淺粉色了，如果顏色還是山楂的顏色就可能是添加了色素。對于生產企業來說，為了準確的分辨山楂的顏色，就可以使用色差儀進行測量。

色差儀測定山楂片的顏色：

物質的顏色是由人眼視覺得到的，是大腦對透射在視網膜上的不同性質光線進行辨認的結果。傳統的山楂片顏色評定方法就是通過主觀目視評測，不過由于人眼目視觀察的主觀性差異，為了更加準確的測定山楂片顏色，就可以使用色差儀來進行光譜測量。

光譜是顏色的基礎，光源本身發出的顏色稱作光源色，我們通常觀察到的物體顏色稱作物體色。物體色是由物體的本質，即物體的內部結構決定的。物質能夠呈現各種顏色，是因為物質在光源提供的能量作用下，構成物質的粒子中的電子發生躍遷，選擇性地吸收或發射某些特定波長的光，從而顯示其特有的顏色。

色差儀是利用儀器內部的標準光源照明來測量透射色或反射色的光電積分測色儀器。物體的顏色一般用色調、色彩度和明度這三種尺度來表示。色調表示紅、綠、黃、藍、紫等顏色特性。色彩度是用等明度無彩點的視知覺特性來表示物體表面顏色的濃淡，并給予分度。明度表示物體表面相對明暗的特性，是在相同的照明條件下，以白板為基準，對物體表面的視知覺特性給予的分度。

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