繼“僵尸肉”之后又出現(xiàn)了“僵尸木瓜”、“僵尸雞爪”等速凍食品，如何保證速凍食品的安全性，已成為消費(fèi)者關(guān)注的重心。但僅從肉眼上分辨速凍食品的好壞是不科學(xué)的，這就要求我們使用專(zhuān)業(yè)的顏色檢測(cè)儀器，看看他是否符合標(biāo)準(zhǔn)。本文介紹了三恩時(shí)分光測(cè)色儀用于速凍食品的顏色品質(zhì)檢測(cè)。
速凍食品顏色品質(zhì)檢測(cè)的必要性：
繼“僵尸肉”之后又出現(xiàn)了“僵尸木瓜”，冰凍已超5年，最近，南方一家企業(yè)領(lǐng)到了數(shù)百萬(wàn)元的行政處罰罰單，這也是該地區(qū)在食品流通環(huán)節(jié)領(lǐng)域開(kāi)出大罰單。今年3月，南方某區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在該區(qū)一家冷庫(kù)中，查出了該公司貯藏的數(shù)十噸噸超過(guò)保質(zhì)期2年多的木瓜塊和木瓜丁。
日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)在甜品、糕點(diǎn)、餐飲中吃到各色水果。這些水果丁或水果塊或?yàn)檩o料、或?yàn)辄c(diǎn)綴，為原本單一的食物增色添味。至于這些看似色澤誘人的水果丁(塊)新不新鮮，安不安全？很少有消費(fèi)者會(huì)去較真。
據(jù)檢查人員介紹說(shuō)，在檢查中，他們發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)都想當(dāng)然地以為，冷凍食品因?yàn)槌蜏乩洳鼐筒粫?huì)壞。企業(yè)都不了解的東西又更何況我們普通百姓呢？其實(shí)，冷凍食品同樣有保質(zhì)期，其保質(zhì)期的長(zhǎng)短受冷凍前的處理、包裝運(yùn)輸條件及冷藏溫度等諸多因素的影響，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題或是達(dá)不到一定標(biāo)準(zhǔn)，就有可能使食物受損從而導(dǎo)致提前變質(zhì)。
所以單單從肉眼上分辨冷凍食品的好壞是不科學(xué)的，這就要求我們企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中秉承對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心態(tài)。冷凍后的水果進(jìn)行儀器檢測(cè)，看看他是否符合標(biāo)準(zhǔn)。三恩時(shí)生產(chǎn)研發(fā)的分光測(cè)色儀可以有效的檢測(cè)過(guò)期冷凍水果與合格水果間的顏色差異。
三恩時(shí)分光測(cè)色儀用于速凍食品的顏色品質(zhì)檢測(cè)：
三恩時(shí)分光測(cè)色儀是國(guó)內(nèi)分光技術(shù)平臺(tái)的測(cè)試儀，主要用于測(cè)量樣品的光譜數(shù)據(jù)、光譜圖、色度值、色差值、呈現(xiàn)合格/不合格；可實(shí)現(xiàn)多個(gè)顏色參數(shù)的測(cè)試：色差、555色調(diào)分類(lèi)、反射率、黃度指數(shù)、同色異譜等。這里推薦使用YS3060分光測(cè)色儀對(duì)速凍食品的顏色品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。
YS3060分光測(cè)色儀具有SCI和SCE兩種模式，可以去除光澤測(cè)量，和人眼的感覺(jué)更加一致（SCI：是指包含鏡面反射光測(cè)量顏色的表達(dá)方法。SCE：是指排除鏡面反射光的測(cè)量顏色的方法； 采用排除鏡面反射光），在食品行業(yè)的顏色檢測(cè)中是十分常見(jiàn)的。
YS3060分光測(cè)色儀常用的是CIE Lab色空間。CIE Lab色空間以L(fǎng)值表示顏色的明度、a值代表顏色的紅綠值，b值代表顏色的藍(lán)黃值。如果單純以一組L ab值來(lái)判斷某個(gè)顏色并沒(méi)有太大的實(shí)際意義，但是當(dāng)我們對(duì)兩個(gè)顏色進(jìn)行比較時(shí)，我們可以通過(guò)這兩個(gè)顏色的Lab差值來(lái)判斷出它們之間的差別。一般都會(huì)輸出L、a、b三組數(shù)據(jù)和比色后的△E、△L、△a、△b四組色差數(shù)據(jù)，△E總色差的大小，△L+表示偏亮，△L-表示偏暗，△a+表示偏紅，△a-表示偏綠△b+表示偏黃，△b-表示偏藍(lán)。用戶(hù)只需根據(jù)YS3060分光測(cè)色儀測(cè)量的Lab數(shù)值，就可以最準(zhǔn)確的判定速凍食品的顏色差異情況，從而保證速凍食品的顏色品質(zhì)。
鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如作者信息標(biāo)記有誤，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
