煙葉顏色指新鮮煙葉經(jīng)調(diào)制后呈現(xiàn)的色彩，它是國家烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)中的第二分組因素，是烤煙外觀質(zhì)量評價中的一項重要指標(biāo)，在一定程度上能夠反映烤煙的內(nèi)在品質(zhì)。本文介紹了色差儀在烤煙煙葉顏色檢測及分級中的應(yīng)用。

烤煙煙葉顏色類型及其與品質(zhì)的關(guān)系：

烤煙40級分級標(biāo)準(zhǔn)中所指煙葉顏色是指新鮮煙葉經(jīng)初烤后所呈現(xiàn)的色彩。煙葉的顏色是因色素的存在而產(chǎn)生，并因色素比例的不同而形成不同的顏色。正常情況下，煙葉中色素主要含有綠色色素、黃色色素和紅色色素，其中綠色色素主要是葉綠素，黃色色素主要包括葉黃素和胡蘿卜素，紅色色素主要是醛、醌類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物。到煙葉生長后期，各種色素隨煙葉的生長發(fā)育以不同的速度分解。一般規(guī)律是綠色色素的分解速度大于黃色色素，黃色色素的大于紅色色素，隨成熟度的提高，煙葉素色逐漸由綠色變?yōu)闄幟庶S、桔黃，甚至紅棕。由于色素的形成和分解與生長發(fā)育、營養(yǎng)吸收、光照等條件有關(guān)，故顏色與成熟度、部位等有內(nèi)在聯(lián)系。

色素的分解伴隨著葉內(nèi)多種化學(xué)成分的分解，故顏色的差異很大程度上反映了葉內(nèi)化學(xué)成分的變化，亦即反映了煙葉內(nèi)在質(zhì)量的差異。

顏色通常分為青（綠）、青黃、微青、檸檬黃、桔黃、淺紅棕、紅棕等，隨著煙葉顏色由青至黃到紅棕的變化，其化學(xué)成分總的變化趨勢為總糖含量逐漸降低，氮化合物含量逐漸増加。其內(nèi)在品質(zhì)的變化，從青到桔黃，香氣質(zhì)由差變好，香氣量增多；由桔黃到紅棕，香氣質(zhì)稍差，香氣量有所下降，雜氣略増，刺激性變大。綜合來看，對于初烤后的烤煙型煙葉，一般桔黃色煙葉質(zhì)量較好，紅棕、檸檬黃煙葉次之，青黃、青煙質(zhì)量最差。

色差儀用于烤煙煙葉顏色的檢測及分級：

顏色是煙葉的一個重要外觀質(zhì)量因素，在烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)中，顏色是煙葉顏色分級的一個分級因素。傳統(tǒng)煙葉顏色質(zhì)量的評定，主要采用的是感官評定方法，在評定的過程中，由于各種主觀、客觀因素的影響，感官評定在客觀性、科學(xué)性、一致性等方法面存在不足。為了準(zhǔn)確客觀，且定量的對煙葉的顏色進(jìn)行分級，就可以借助于色差儀。

色差儀作為光電測色儀器，常用的色度空間是CIELAB色空間，它是利用L*，a*，b*三個不同的坐標(biāo)軸，指示顏色在幾何坐標(biāo)圖中的位置及代號。它是基于一種顏色不能同時既是綠又是紅、既是藍(lán)又是黃這種理論而建立起來的，任何顏色的色彩變化可以用a*，b*數(shù)值來表示，任何顏色的層次變化可以用L*數(shù)值來表示，用L*，a*，b*三個數(shù)值就可以描述自然界中的任何色彩。色差儀在測量煙葉顏色時，采用的是CIELAB顏色空間，運用L*、a*、b*指標(biāo)，以h*來作為驗證指標(biāo)，可以定量表征不同的顏色主組之間的差異，飽和度c*和色值指標(biāo)的變異系數(shù)可以來區(qū)分不同等級之間的色度差異。

通過色差儀定量表征煙葉的顏色，克服了環(huán)境、主觀因素的影響，更具客觀性。在煙葉分級和收購中，按照部位進(jìn)行分組后，將煙葉顏色分組指標(biāo)和色度分級指標(biāo)進(jìn)行量化，可以使用色差儀進(jìn)行量化，在彌補(bǔ)人工感官方法缺陷的同時，使煙葉分級更加準(zhǔn)確及便捷。不過在使用色差儀量化煙葉顏色時，需要先要對煙葉樣品進(jìn)行篩選，要求每片煙葉完整，同時，選取的測量點要有代表性。通過多點測量，然后取平均值，就可以對煙葉顏色進(jìn)進(jìn)行分析，根據(jù)分析結(jié)果對煙葉進(jìn)行分級。

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